本報福州訊（通訊員 陳靜怡） 10月16日清晨，隨著一聲清脆的點火聲，福建佰翔天廚歷經(jīng)近兩年建設(shè)的新廠房正式投入使用。新廠房的建成投產(chǎn)，為公司實現(xiàn)跨越式發(fā)展、成為區(qū)域內(nèi)最專業(yè)的冷鏈配餐生產(chǎn)企業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。 合理規(guī)劃、高標(biāo)建設(shè) 促進(jìn)產(chǎn)能提升 經(jīng)過15年的發(fā)展，福建天廚的日配餐量已從1000余份增長至8000余份，隨著產(chǎn)量的增加，廠房面積小、設(shè)備老舊等問題日益突出，為此，2011年12月，福建天廚啟動新廠房建設(shè)。新廠房占地18畝，建筑面積10500平方米，其中作業(yè)面積8960平方米，日配餐能力提升至4萬份。 參照國內(nèi)先進(jìn)航空配餐企業(yè)的廠房標(biāo)準(zhǔn)，新廠房按照大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房生產(chǎn)工藝進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計和建造，劃分了不同的生產(chǎn)區(qū)域，建立起專業(yè)化實驗廚房、化驗室，配備了齊全的原輔料處理加工、制作、包裝、清洗等設(shè)備，流程上兼顧了線性推進(jìn)及避免交叉污染原則，為提高異物防控能力、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度和管理效能提供了有效的支持。 為了順利完成不停產(chǎn)搬遷，福建天廚根據(jù)新廠房建設(shè)時間和現(xiàn)階段生產(chǎn)情況，在設(shè)備安裝調(diào)試階段安排了各生產(chǎn)崗位人員熟悉新廠房的生產(chǎn)區(qū)域、行走路線，并對新設(shè)備進(jìn)行適應(yīng)性操作培訓(xùn)，制定了搬遷過渡期工作計劃、舊設(shè)備搬遷使用計劃等，確保轉(zhuǎn)廠銜接順暢。 標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn) 助力核心產(chǎn)品拓展 “新廠房投入使用后，我們將通過專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；闹醒霃N房式生產(chǎn)加工，拓展冷鏈產(chǎn)品系列，將冷鏈配餐業(yè)務(wù)做大做強?！备＝ㄌ鞆N總經(jīng)理林哲亮說。 據(jù)介紹，冷鏈產(chǎn)品是一種采用中央廚房工業(yè)化加工、現(xiàn)代化物流配送、微波二次加熱的產(chǎn)品。由于舊廠房熱廚車間擁擠，設(shè)備缺乏，無論是冷鏈產(chǎn)品的研發(fā)還是制作均受到很大限制。新廠房采用中央廚房的模式，配備了各型冷庫、速凍機、數(shù)字溫控燃?xì)庹糗嚨雀鞣N設(shè)備，并精確溫度和時間控制，保證產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性，同時以機器代替人工操作，為公司冷鏈產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)提供了強大的硬件支持。 加強研發(fā)、開拓市場 提升行業(yè)影響力 目前，福建天廚的冷鏈產(chǎn)品業(yè)務(wù)以動車餐食為主。由于冷鏈產(chǎn)品的QS（生產(chǎn)許可）申請問題，該產(chǎn)品仍未進(jìn)入超市售賣。接下來，福建天廚將以“一飯一菜”的蓋澆飯為研發(fā)重點，對港式燒臘、臺灣鹵肉、日式風(fēng)味三個系列產(chǎn)品進(jìn)行重點攻關(guān)，在取得各項市場準(zhǔn)入資質(zhì)后，力爭在2014年前投入超市及便利店等大眾消費市場，使蓋澆飯等冷鏈產(chǎn)品成為除動車配餐業(yè)務(wù)之外的非航業(yè)務(wù)收入主要來源。 在營銷渠道上，福建天廚將以B2B為主，開發(fā)團(tuán)隊客戶，發(fā)力連鎖便利店、超市、大型商業(yè)辦公區(qū)域，逐步擴大冷鏈產(chǎn)品的市場占有率。 未來五年，福建天廚將以航空配餐業(yè)務(wù)為堅實后盾，緊密圍繞以蓋澆飯、動車餐食為主的冷鏈產(chǎn)品和以包餡類伴手禮為主的烘焙產(chǎn)品，不斷擴大影響力及市場話語權(quán)，致力于成為區(qū)域內(nèi)最專業(yè)的冷鏈配餐生產(chǎn)企業(yè)。 |